如何做龙虾好吃又简单的做法

如何做龙虾好吃又简单的做法

大龙虾怎么做好吃又简单?

材料:新鲜的大龙虾1只,葡萄酒50ml,蘑菇少许,洋葱1/4个,蒜1瓣,白胡椒粉5克,盐少许,黄油20克,芝士80克,锡纸一大张。

做法:

1,将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。当龙虾的温度降下来之后,去掉龙虾的两只大钳子,和其余小钳,用刀切入内部取肉,放入准备好的洋葱,蒜盐等调料备用。

2,锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油融化后,放入剩余的洋葱与蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠即可。

3,浇上做好的蘑菇汁放入虾的内部,最后在上面撒入芝士丝,包上锡纸,放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。

龙虾的家常做法是什么?

似乎从来没有一种食材,如此上升成为一种生活方式,改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区,每到夏秋两季,小龙虾就掀起一股消费风潮,成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。

烹制小龙虾的方法有很多,烧、煮、烤、炸、烩等皆可,冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化,那么到底什么样的做法才更具人气,不失其真滋味呢?就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。

小龙虾的营养价值

①小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

②小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

③小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

| 麻辣小龙虾 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料:小龙虾 1000克

辅料:生姜1个、大蒜5个、白砂糖1勺、大葱1支、小葱适量桂皮1片小米椒6个大料6颗香叶5片干辣椒50克花椒粒40克盐1勺油2汤勺老抽2勺生抽1勺豆瓣酱1勺黄豆酱1勺花雕酒5勺

做法

1.首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个

2.大葱1支

3.选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后;在盆中放入2勺盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗,刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠,清洗干净沥干水分

4.热锅凉油,先爆香一部分干辣椒

5.汇入切好的生姜、大蒜和小米椒

6.黄豆酱和豆瓣酱剁碎,倒进锅中爆香。

7.放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷;加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香

8.放入盐调味

9.放入白砂糖

10.先用老抽上色,决定了味形的基调

11.继续炒出香味后加入生抽

12.加入大量的花雕酒,激活小龙虾的肉质

13.加入清水约和小龙虾齐平

14.翻炒均匀后入大葱加盖,中火烧15到20分钟,收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干;撒上葱花即可

烹饪技巧

1.最好戴只手套清洗龙虾,预防小龙虾把手夹伤。 2.小龙虾以鲜活为佳,不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物,身体里含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩,不宜入冰箱存放,否则肉老逊几分。3.龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。 4.小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 5.调味料可根据自己的口味来添加。 6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定,都要比平时炒菜量多。

龙虾三吃的做法步骤图,龙虾三吃怎么做好吃?

麻辣龙虾

备料过程:

1。用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2。用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3。两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4。

两根大葱切葱末(方法同上);

5。剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6。干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7。花椒一小袋;

8。

色拉油一小碗(约250ml);

9。料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

开始动火:

1。将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2。

不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3。出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上

要多些的盐)

4。改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。

所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。

5。环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6。倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

1。

此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议

抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所

以要同时备好湿毛巾一条)

2。可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3。

若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:

不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子

找不到的事件)

4。请一定不要在全过程中的任何时候加水。

(发生着火爆炸等不可预制的情况除

外)

终于可盛盘上桌了

1。可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2。分数次盛盘;

3。

佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

参照菜谱:小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。油约二两,这东西油多才

香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出

香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒

淋锅,有二两即可,盖锅焖住。

三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。三分钟后出

锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。

贴士:一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。其实做两次,熟练后比一般家常菜

更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二

要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。

方法是左手掐虾头,右手以两

指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。

红烧龙虾:

主料:龙虾400克(约15~20只)

佐料准备:

蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。

龙虾准备:

需两人买来龙虾,第一人一手抓住龙虾的背,一手抓住龙虾的尾巴;第二人

用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮,那里有很多泥。逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲

洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连

在尾鳍上的肚肠。

逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5

分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀

掉。

氽龙虾:烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,

停火,捞起龙虾放一边控干水。

红烧:

洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙

虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。

掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍

深)。

盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。

即可。

炒龙虾:

主料:新鲜龙虾

辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水 鸡

精)

1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身 尾(切3份),两只钳,小的腿

可以丢掉。

葱、姜切丝,蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒

点。

3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。

4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙

虾,料酒,微炒。

加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,

葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。

清蒸大龙虾:

口味:酸味

清蒸大龙虾的制作材料:

主料:龙虾100克

调料:姜5克,醋15克,香油1克

1。

将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;

2。 姜切碎成蓉;

3。 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;

4。 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

小帖士-食物相克:

龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把

它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质

的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不

适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔

2小时。

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